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杂酱面肉末的做法
[ 录入者:admin | 时间:2010-03-22 22:57:12 | 作者: | 来源: | 浏览:818次 ]

原料:

肉末500G、郫县豆瓣酱(适量)、甜面酱(适量)、蛋清1个、榨菜末。
配料:

A、姜蒜末、花椒、香料、鸡精、盐少许。

B、芝麻、花生粒少许。

做法:

1、先放盐把肉末抓一下,在放入蛋清一个在搅匀;

2、放入油,等到油温7-8成热时,放入肉末翻炒;
3、等肉末熟时,加入配料在继续翻炒。我大概炒了7分钟(因为tutu的肉末是7分瘦,3分肥),主要是把较肥的肉末炸出油(还可以爆香),注意火候;

4、因为豆瓣酱的原因所以颜色比较好看,然后加入榨菜末,继续翻炒大概5钟,此时用的是小火;
5、最后加入花生粒和芝麻翻炒2左右,起锅。起锅了,放在一个可以密封放进冰箱的盒子,方便以后取用(可以放大半个月呢)。

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