网站首页 | 网站简介 | 快速查阅 | 开店指南 | 申请VIP | 火锅技术 | 调料商城 | 配方商城 | 旗下分站 | 代聘厨师 | 新手教程 | 客户留言 | 火锅技术论坛

TOP

火锅起泡怎么处理
[ 录入者:admin | 时间:2010-04-12 23:30:00 | 作者: | 来源: | 浏览:941次 ]

火锅起泡怎么处理 ?

我们在做火锅时,有的人用的牛油与其他油混合做出来的火锅会起很多泡子,有的是在熬制老油时泡子很多,有的是在烫火锅时泡子很多。要是遇到这两种情况的话其实也很好处理。

一处理熬油时泡泡多:我们在熬油时会遇到起很多油泡时,我们一是在减少每锅放油的量,那样以免扑出锅外,二是准备一点盐,在泡末出来时撒少许盐可以消掉,三是做老油时把油的比例配合好,比如,要不以牛油为主,或以色拉油为主,或菜油。因我们有时把油的比例配制在平均时就容易出现油脂反应,也就是起泡末。

二火锅烫菜时火锅泡很多:我们有时吃火锅时会遇到,有的火锅上桌刚烧沸面上全是泡末,这种主要是火锅油没处理好或是油用的时间过久,反复使用破坏掉油脂里的结构引起泡末。如过是新油没处理好,泡末会在烧沸后放菜时自己就消失了。也可在烧沸时用小勺打去泡末就可了。如果是老油反复使用引起的话,将老油更换掉,或将此老油用于炒料时分次少量加入,也可增加香味。

240
】【打印繁体】【投稿】【收藏】 【推荐】【举报】 【关闭】 【返回顶部
[上一篇]没有了 [下一篇]老油火锅退出江湖?

评论

称  呼:
验 证 码:
内  容:

相关栏目

最新文章

热门文章

推荐文章

相关文章

广告位

友情链接: 小学语文教学论文库 爱动mm 最感人的故事 偷偷玩网页游戏 女性健康小常识 fzl分组 户外用品 qq情侣头像男左女右 法学基础知识 准妈妈宝宝网 qq搞笑图片大全 天上人间 室内装修图片欣赏 qq秀聊天室表情符号 qq转换器繁体字 瓷都算命 生活中的传统文化 雷人网 星座配对 初中作文大全 qq个性签名发布中心 设计兵团 mba智库 手机驱动下载站 信用卡申请进度查询 旅游管理专业就业前景 90后美女图 宁为女人 青岛旅游攻略2010 沼气池设计图 123女性 第36个故事 qq群名字 爱婴网 周公解梦大全做梦 qq搞笑个性签名 天翼文学 qq空间小窝融图 qq空间模块闪图